任你博菜谱，就像一张目录，店内的特色菜、招牌菜都在上面，但一般仅仅有名字、价格，最多多个麻、辣、清淡等口味。

　　但近日，在阿五美食举行的100届菜品研发活动现场，同步推出的“阿五食尚”菜谱，却和以往的菜谱大不相同，趋向杂志化，多道经典名菜都有详细的做法，在“菜的做法就是机密”的传统认识下，此举无疑让人惊奇。

　　而对于较大规模的饭店来说，菜谱却是企业形象、理念、文化的载体，不仅会带上企业的文化建构内容，还会有些健康养生知识，让顾客在点菜、等菜之余任你博，能够开卷有益。

　　在阿五美食100届菜品研发活动现场，同步推出的“阿五食尚”菜谱，就代表这种菜谱杂志化的新趋向。该菜谱100多页，不仅有凉菜、新派豫菜、金奖菜等之分，还有厨房.百科、饮食文化等美食文章。

　　同样，记者曾看到过吉祥寨饭店所设计的菜谱，也是杂志化风格，健康饮食、教育、装修常识等和老百姓日常生活密切相关的内容都包括在内。

　　而阿五美食100届菜品研发活动，不仅揭秘菜品试制过程，还让市民全程观摩，作为餐业界的另类“现象”，这种“不计后果”的行为也让同行震动。

　　此外，在“阿五食尚”菜谱内，阿五多道招牌菜的做法，都清清楚楚显示出来。如阿五炒饭，辅料任你博、调料是什么都一应俱全，做法是先把大米加纯净水、纯牛奶上笼蒸熟取出，将黄瓜、胡萝卜、牛肉切粒，洋葱切丁炸至金黄待用；将鸡蛋炒至金黄，下入切好的辅料炒熟；再下入蒸熟的米饭翻炒均匀，炒出湿气，最后放入豉油、奶粉翻炒均匀即可。

　　众所周知，菜品研发过程不仅有严格的程序任你博，更是一项技术含量高、隐秘性高的内容，需要厨师长，高级技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委等骨干花费时日，经过挖掘、收集、创新等一系列过程，才能确定新菜并进行推广。

　　中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武说，摒弃了原来菜谱的设计和单一、又大又重，“阿五食尚”如同一本杂志，可读性更强，而且还增加了阿五美食在国内外获得的金奖菜品，顾客甚至还可以把菜谱带回家。

　　中国烹饪大师任你博、郑州烤鸭总店行政总厨张春雨认为，公布菜品研发过程，将菜品做法放到菜谱里，这体现了一个餐饮企业的胸怀和大气，不怕别人学习模仿，因为他有强大的研发团队，能够连续不断地出新品。此外，能将经典菜的做法公布出来，这对烹饪爱好者来说，是个好事，他们可以在家里自己做着吃任你博，同样也会口耳相传给朋友，这样也同样有利于餐饮企业的品牌传播。

　　郑州阿利人文化餐饮有限公司创始人卢广利说，餐饮企业秉承公开透明原则做事，这值得赞同和认可。将菜的做法、研发过程大大方方公之于众，让顾客了解得更多，了解得多才会更加信赖。比如阿利人，就会把西红柿的采摘、熬制过程全部透明化一样，好材料才有好味道，大家看到了自然就会更亲切、更相信。