杜绝浪费粮食广东这么做!任你博
栏目:行业动态 发布时间:2023-05-21
 任你博有数据显示,中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮任你博。  餐厅的走廊和过道上,“节约粮食”的温馨提示醒目可见,大门口的公共电子屏滚动播放文明餐桌的公益广告宣传。  “通常我们两个人就点三道菜,都能吃完,吃不完就打包。”张伯说,自己外出就餐已经习惯了打包,通常一人一道菜,吃不完就不浪费,打包回家第二餐再吃。“青菜一般不打包,所以尽量吃完,肉类

  任你博有数据显示,中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮任你博。

  餐厅的走廊和过道上,“节约粮食”的温馨提示醒目可见,大门口的公共电子屏滚动播放文明餐桌的公益广告宣传。

  “通常我们两个人就点三道菜,都能吃完,吃不完就打包。”张伯说,自己外出就餐已经习惯了打包,通常一人一道菜,吃不完就不浪费,打包回家第二餐再吃。“青菜一般不打包,所以尽量吃完,肉类吃不完就会打包。”

  “打包已经成为很多客人的习惯。”陶陶居酒家有关负责人介绍,若餐桌上有吃不完的食物,食客们一般情况下都会打包带走。“吃不完选择打包的顾客约占九成。”

  “惜粮就是惜福。”市民梁先生说,看到宴席上剩菜多了,他常常有罪恶感。广州食客除了养成打包的习惯,不少人还摸索出了点餐的技巧。

  有消费者发现,现在很多餐饮酒楼在送菜上桌时,均会配公筷或公勺,放置在菜碟上,服务员也会提醒食客们使用公筷,“这样食物即使吃不完打包回家,也不用担心卫生问题了。”

  广东多家餐企通过设置标识,加强员工培训等方式,引导消费者合理消费,避免超量点餐取餐。

  遇到点菜“停不下来”的客人,“先吃,不够再加菜”成了广州酒家服务员劝阻的标配。

  广州酒家有关负责人卢先生表示,遇到摆酒宴等剩饭剩菜较多的情况,服务员都会提醒消费者打包。

  广东省餐饮服务行业协会发布的《广东省餐饮服务业文明餐桌·诚信服务实施指引(试行)》就提出,客人点菜时,服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品,并尽可能介绍绿色、健康食品和饮品。

  此外,在餐品设计上,广东烹饪协会倡议提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,倡导“光盘行动”。

  除了颇具广东特色,适合三四人食用的“例牌”分量之外,大同酒家不少菜品还有“半例”。“客人都比较自觉,很少有浪费行为。”大同酒家有关负责人表示。

  “我们菜品设计主要以一人份量为主,这样顾客既能品尝多一些菜式,也不会吃不完。”连锁快餐品牌“遇见小面”一家门店的负责人表示。

  饿了么外卖平台上,提供了5种“节约法”,其中包括“责任制”,谁点的谁吃完;“半份制”,点外卖时点半份等。

  据该平台称,今年以来其发出的“半份制”倡议,现已有近60万餐厅响应号召,主动推出“半份菜”“半份饭”。

  而从全国范围看任你博,中国商业联合会任你博、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评(以下简称“美团”)也向餐饮行业发布倡议——

  各餐饮商家们对消费者进行正面引导,避免浪费;并建议转变经营方式,在“光盘行动”的经验基础上推陈出新,将倡导文明风尚,厉行节约的行动推向深入。

  美团有关负责人表示,未来将积极发挥平台力量,和协会、商户一起将“厉行节约,反对浪费”的行动落到实处。

  在餐饮企业们转变经营方式方面,广东烹饪协会发出倡议书提出,针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品任你博,定期更新菜单,以满足求新求变的餐饮需求;

  在点餐环节履行提醒义务,并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制。同时,在菜单上清晰地公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息,方便顾客选择,以避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。

  广东省餐饮服务行业协会12日发布了《关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引》(下称《指引》),提出了精准量化食材搭配分量与比重,淘汰剩菜指数较高的菜品等量化指标,进一步制止餐饮浪费行为。

  值得注意的是,《指引》还提出,周期性统计消费“剩菜指数”评估体系,阶段性优化菜单结构,淘汰剩菜指数较高的菜品。

  比如,各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、 杜绝浪费”“适量点餐,剩餐打包”等提示牌或宣传画,引导广大消费者树立科学饮食新理念,引导青少年消费者养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯,自觉铺张浪费,提倡绿色消费,珍惜粮食,注重膳食均衡,合理搭配菜品,不误导消费者超量点餐,共同营造良好的餐饮氛围。

  推行“分餐制、公筷制、双筷制”;提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,倡导“光盘行动”;带头不使用一次性餐具,提供环保打包服务等。

  餐饮浪费的行为并不只发生在消费端,餐饮的生产、加工等全过程也需要杜绝浪费。现如今,不少行业协会也在倡导绿色厨房创建、杜绝过度包装等,在餐饮生产加工的全流程杜绝浪费。

  广东烹饪协会即倡议,规范外卖食品中一次性餐具的使用,杜绝过度包装等浪费行为,提供健康、环保、安全、便利的放心消费;

  《广东省餐饮服务业文明餐桌·诚信服务实施指引(试行)》也提出,采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备,减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品任你博,不使用一次性发泡餐具,减少使用一次性餐具。