任你博分享40道经典菜谱，根据菜谱学做菜。它永远不会过时。吃中有思，品后体微炖，食之自然，细细咀嚼，轻轻回味，神韵非凡。吃是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明的墨香感受着文字中的辛辣咸甜，是一种幸福。能吃的，得到暖胃的享受；能吃者，心安。”细细品味，深有体会！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，平淡的过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天挑选不同的菜肴与大家分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！

　　3、先烧半杯油，把茄子炸软，捞出青椒，倒掉油，加入其他调味料和素肉一起炒。

　　2、将炒好的面粉150克包好，加水、盐、五香粉适量，拌匀成面糊，放入蕨菜，裹上面糊；

　　配料：白萝卜350克，胡萝卜50克，花椒3克，盐适量，醋5克，鸡粉3克，白糖3克

　　4、锅里放油烧50%热，下花椒炒成面糊，滤出花椒，热油淋在萝卜丝上拌匀。

　　做法：1、猪腿肉切成约3毫米大小的细丝备用；2、取一块切好的肉放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐，搅拌均匀调味后，加入干淀粉，搅拌均匀静置20分钟，用腌制时间去葱叶，只留葱白，将葱白切成段，再切成细丝，装盘待用；

　　3、当火锅里的油有70%热的时候，把油倒入肉丝里，用铲子快速的滑过去。肉丝变色后捞出备用；

　　4.锅内留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，翻炒均匀，加入炸好的肉丝，转大火翻炒均匀，让每个肉丝都入味均匀地铺上酱汁，最后起锅时淋上少许香油即可。

　　材料：白菜叶5片、胡萝卜1条、黄瓜1条、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、香油2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙

　　做法1、白菜洗净，烧开半锅水，将整片白菜放入水中焯1分钟左右，捞出过冷水浸泡，沥干水分；

　　2.胡萝卜去皮，切成细条，热油热锅，翻炒1分钟左右；鸡蛋打成蛋液，热锅热油抹成蛋皮，冷却后切成细条，黄瓜洗净切丝待用。

　　3、将焯好的白菜叶摊平，在白菜面的1/2处放上胡萝卜丝、鸡蛋丝、黄瓜丝，将白菜叶卷成卷；

　　材料：梅花肉100克，大葱2根，盐1茶匙，酱油1汤匙，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，植物油3汤匙

　　原料：牛腩750克、山药1根、胡萝卜1根、大葱、姜1片、大蒜10片、八角2片、桂皮1片、香叶2片、5片辣椒干2汤匙、辣豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、盐

　　2、炒锅烧热1汤匙油，爆香洋葱、姜片、蒜粒、八角、桂皮、月桂叶、辣椒等香料爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒成红油。

　　3、加入牛肉翻炒均匀，再倒入黄酒、酱油、糖，翻炒均匀后加入适量开水，大火烧开后转小火炖1小时左右。

　　胡萝卜丸子材料：胡萝卜、前腿肉一块、香菇适量、鸡蛋一个、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

　　做法：1、香菇干，提前泡发，将香菇和胡萝卜洗净，然后将香菇和胡萝卜切碎，盛入碗中待用；

　　3、将肉末、香菇、胡萝卜放入碗中，开始调味：放少许盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉和一勺面粉，搅拌均匀；

　　4、将混合好的馅揉成丸子，开锅，锅中倒入清水，放在抽屉板上，将香菇胡萝卜丸子下锅蒸10分钟；

　　原料：豇豆角；长茄子；葱、姜、蒜；干辣椒、豆豉；盐、鸡精、糖；酱油、蚝油

　　锅内加水，加少许盐和油，烧开后放入豇豆略煮。当豇豆变软时，将其取出并用冷水冲洗。

　　等茄子变软了，加入豇豆翻炒一会，也可以去掉豇豆的水分。然后把茄子和豇豆拿出来。

　　加入茄子和豆角翻炒，加入蚝油和酱油，最后加入鸡精和糖，搅拌均匀即可食用。（因为之前茄子已经放过盐了，所以这一步就不用加盐了，大家可以试试口味，如果觉得淡可以加点。）

　　把肉皮下放到碗里，把肘子摊平，把剩下的调料倒进碗里，加少许干辣椒，用高压锅的压力阀蒸1小时，取出一盘软糯的，香而不腻油腻的五香肘子就做好了。

　　主料：五花肉；大豆；料酒；生抽；老抽;番茄酱;冰糖；葱;大蒜;八角;辣椒

　　主料800g鲱鱼；1瓶番茄酱（约300克）；30克糖；10克姜片；20克大蒜；5克盐

　　材料：排骨1斤、蒸肉粉适量、豆瓣酱少许、腐乳1小块、姜蒜、酱油、盐、鸡精、油

　　2、再加入姜蒜、油、豆瓣酱、腐乳、酱油、盐、鸡精、蒸肉粉，搅拌均匀，腌制20分钟

　　3.如果你有高压锅，就把高压锅放在高压锅里闷10分钟，然后放进锅里蒸30分钟，然后撒一些葱出锅

　　2、平底锅烧热少许油，放花椒粒小火炒出香味，加入扁豆丝，中火翻炒豆角，呈绿色、翠绿色、橄榄绿色，软化，让豆子炒透，加盐、糖、生抽炒匀入味

　　取出醒好的面团，再次揉匀，揉成条状，切成小剂子饺子搓圆压扁，擀成中间厚边薄的饺子皮（请忽略我擀的不圆的饺子皮）

　　锅中加入足量水，大火烧开，将饺子一个一个放入，用勺子轻轻推入，防止粘锅底

　　配料：糯米粉100克；25克玉米淀粉；150克水；20克糖；色拉油20克；红豆沙140克；椰丝

　　案板上铺一层保鲜膜，将微凉的糯米面团分成两份，（越小的面团成型越好），拿起一块面团放在保鲜膜上，再铺一层保鲜膜包上面团，用擀面杖擀平，擀成长方形。

　　取出擀好的面团，案板上撒一层椰蓉，撕掉面团上的保鲜膜，把面团放在椰蓉上。

　　每个糯米卷一做好就用保鲜膜包起来，就像糖果一样，可以放久一点，但隔夜还是会完全变硬，微波炉加热十秒就变软了。

　　加入两勺料酒，一勺酱油任你博，一勺淀粉，半勺盐，然后抓起腌制20分钟。这个过程称为“代码品味”

　　锅内油烧热，加入葱、姜、蒜、小米椒翻炒（这时候火要小一点，火太大容易糊），翻炒炒香。

　　这时加入青椒丝，转大火炒2分钟，加入少许蚝油，和肉丝拌匀后快速翻炒，少许盐（之前肉丝已经过味了，所以请酌情加盐），最后勾少许味精，关火，出锅。

　　一小碗米饭和小米。准备好所有的材料，一起放入电饭锅中煮粥约40-60分钟。

　　原料：五花肉250克；1根小白菜；炸豆腐20块；5瓣大蒜；调味料；2.5克盐；蚝油15克；生抽15克；鸡精1.3克；辣的可以避免）

　　准备一碗清水，放一小勺盐，将去籽的山楂用盐水浸泡10分钟，可以有效去除山楂的酸味，让山楂不那么酸

　　锅内放少量水，加入用盐水泡过的山楂和适量冰糖，大火烧开后转中火，煮约20-25分钟，山楂酥脆，汤变稠。

　　平底锅放适量油，（我用的是不粘锅，主要普通平底锅可以多放点油。）将肉片放入煎锅中，两面变黄后捞出

　　配料老豆腐；萝卜;青椒和红椒；姜末;1茶匙醋；1茶匙蚝油；1茶匙芝麻油；1茶匙番茄酱；1茶匙枫糖浆；1茶匙水

　　做法将豆腐切成麻将大小的块，放入热油锅中炸至表面金黄，捞出沥干多余的油；（炸豆腐要安全，别为了好吃把自己弄成毁容鸟~~，我真的很想偷懒买现成的炸豆腐也有，不过记得买来稍微炸一下做成它酥脆）

　　在另一个干净的锅里，开中火，将混合均匀的酱汁倒入锅中，倒入炸好的豆腐翻炒，让酱汁均匀地沾上豆腐块

　　材料：带骨鸡350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，蒜头2瓣，面粉10克，绍兴酒适量，鸡精粉，盐适量。

　　1、将鸡肉清洗干净，切块，放入水锅中煮一会儿，捞出洗净浮沫备用；土豆去皮，切成大小合适的块；将葱切成小块；将大蒜剁成泥。

　　2.锅里放油，加热到50%的热度。待土豆炸至外皮黄亮时，捞出沥干油备用；当鸡块也炸到表面微干时，捞出沥干油备用。

　　3.煎锅放约两汤匙油，加入咖喱粉、面粉、蒜泥，小火炒香，加入葱炒香，加半杯水煮面条，然后加入一碗水，加入鸡粉搅拌均匀，加入鸡块，煮成绍

　　材料：胡萝卜300克，五花肉200克，盐，酱油，姜，蒜2瓣，调和油，糖。

　　1.将洗净的胡萝卜切片待用。胡萝卜片的厚度适中，1mm左右，太厚不好熟，太薄又不入味。

　　3、锅内放少许油。油热后放入姜丝和蒜片炒出香味。加入五花肉翻炒变色。加入胡萝卜翻炒。加少量酱油提色，加少量糖提鲜。加水煮5分钟。

　　材料：鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克蚝油、清蒸鱼酱油、蒜头5粒、红辣椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油

　　2、干净的锅里放油，先下20克大蒜炒香，然后锅里加水和粉丝加盐炒几下，放在锅底。

　　3、锅内剩余的大蒜用色拉油爆香，锅内加入蚝油、盐、鸡精、味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，放在盘子里的粉丝上，放上笼用大火蒸4分钟后，取出蒸好的酱油鱼，撒上葱花和红辣椒，最后倒入热油炒出香味即可。

　　材料：鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半条、小葱2条、蒜头2辫、盐少许、白糖半勺、鸡粉少许、胡椒粉少许

　　3.白菜用水焯一下，捞出沥干；4、锅中油烧热，放入姜、蒜、葱炒香，放入豆腐稍炒，加水稍煮；

　　做法1、粳米洗净后，连同山药片一起放入锅中（搪瓷锅或砂锅更好），加水适量，煮成稀粥。

　　材料：猪蹄筋3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳半碗（切丝）、青椒2条（切丝）、水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱、糖、醋各2勺，蚝油3勺，生抽3勺，油少许，葱少许，姜末少许，蒜少许，鸡粉少许

　　调料：色拉油1斤（食用约120克），葱姜各20克，老抽10克，白糖250克，黄酒600克，味精7克，牛油30克、材料A（东谷一品鲜5克，味精、白糖、盐各2克），清汤50克，湿淀粉8克。

　　1.干净锅内倒入清水，换刀后将五花肉片（5厘米见方）焯水，捞出吸干水分。2、烧热干净的锅，加入50克色拉油，加入葱姜炒香，倒入焯过水的五花肉，小火炒至出油，加入老抽，糖，黄酒，水，大火煮开后，转小火盖上，小火炖90分钟左右。待肉质酥而不烂时，加入5克味精，开大火收汁，盛入容器中，以炒白菜点缀。

　　3.取一干净锅烧热，加入牛油，烧开后倒入洗净的松茸（一分为二），小火炒至金黄色，加入A料炒香，然后把它放在盘子中间。

　　4、将干净的锅烧热，倒入剩余的色拉油，30%到40%热时，倒入虾仁，用小火上油，至虾仁成熟，捞出控油。

　　5、清汤入净锅烧开，加入2克味精调味，倒入虾仁，中火翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，出松后放入松茸中间锅。

　　1.将豆腐干、青椒、肉切片。肉丝用酱油、料酒和少许淀粉腌制而成。将腌制好的肉丝入油锅炸熟上桌。

　　2.油锅里放入青椒翻炒。待青椒变软后，放入豆腐干和肉片，一起翻炒。加盐，少许糖，煮熟。

　　材料：黄瓜2条，小米椒，蒜姜，香菜，胡椒粉，蚝油，油，生抽，老抽，香醋，糖，盐，

　　2、用刀从中间切开，然后用勺子把黄瓜里面的勺子挖出来，这样腌制的黄瓜酥脆可口。

　　5、锅内放油，转小火，加入蒜片、姜丝、小米椒，炒香。加入适量蚝油、生抽、老抽任你博、香醋、糖，翻炒均匀即可关火。

　　原料：黑鱼1条（约2斤）、鲜芦笋30克、鲜菊花1条、姜汁20克、鸡蛋清1个、展望鸡粉10克、金巴鸡汁15克、金巴青10克芥末、盐5克、胡椒粉5克、【香油、淀粉】适量

　　做法：1、黑鱼先宰杀，去皮，然后将鱼洗净切条，用展望鸡粉、姜汁、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清腌5分钟左右。

　　4、锅底留余油，放入鱼条翻炒片刻，再加入金巴鸡酱、金巴青山葵、盐等调味料翻炒片刻，勾芡收汁出锅，浇在盘中的芦笋上，撒上菊花瓣装饰。

　　板栗鸡1.将洗净的鸡肉去掉粗骨，剁成约3厘米宽的方块。将板栗肉洗净晾干。将红葱切成3厘米的部分。生姜切长、l厘米宽的薄片。

　　3、油锅再次烧热至半熟任你博，放入鸡块炒至水收干，加入绍兴酒，再加入姜片、盐、酱油、汤汁炖约3分钟。

　　4.取一个土碗，用竹签垫底，将炒锅里的鸡块和汤一起倒进去，改用小火炖至80%烂，加入炒好的栗子肉，继续炖炒至软烂，再倒入油锅内，加入味精、葱花、撒胡椒粉，烧开，加生粉勾芡，淋入香油。

　　材料：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜片、酱油、料酒、白糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

　　做法：1、鸡腿纵向切开，取出鸡腿骨，切丁，加入料酒、酱油、少许盐拌匀腌制20分钟；

　　5、放入炸好的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、白糖、鸡精、鲜汤，加入青红椒炒匀，汤收干后倒入香油起锅.

　　配料：豆芽、面筋油、猪肉、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、生抽、水淀粉任你博、油、糖、白胡椒粉、水。

　　1任你博、猪前腿加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱花，同方向搅拌均匀，然后加入适量的水分几次，最后加入水淀粉搅拌均匀。

　　2、在面筋泡上戳一个小洞，塞入浓郁的肉馅。这是一道非常经典的南京家常菜——“筋泡酿肉”。

　　3、将铸铁锅放在炉子上，加入2汤匙植物油，用小火将蒜瓣和姜丝炒香，倒入洗净的豆芽菜。

　　原料：猪肘、土豆、豆类做法：1、先将肉上浆，肘肉洗净，切成2厘米见方的块，放入盆中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油、五分之一左右的水，用手抓均匀腌制30分钟后，加入一个全蛋液，拌匀，继续腌制15分钟左右，加入适量淀粉，拌匀，再加入少许油，拌匀后，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏

　　5、另起一锅，加少许油，爆香葱、姜、蒜、八角，下肉、料酒，翻炒片刻，加入适量水，大火烧开，转小火慢炖约15分钟，然后加入土豆和豆类，继续煮至熟