任你博辣椒粉100克、糯米粉100克、孜然粉100克、黄姜粉100克混合纳盆，加少许清水混合搅匀制成糊状即可。

　　锅入色拉油80克烧至五成热，下入葱姜蒜茸各10克炸香，然后下辣椒粉150克、香芹碎30克、孜然粉20克炒出香味，加盐、味精、白糖、鸡精各适量调味，下白芝麻15克翻匀，关火盛出即成。

　　1、羊腿10只洗净，下入味水（清水加适量葱姜、香芹、洋葱、八角、香叶、孜然粉、盐、白糖、味精混合烧开，关火晾凉即成，注意味水不必太咸，否则会掩盖羊腿本身的香味）中浸泡腌制一晚。

　　取蒸好的羊腿1只，表面均匀地刷一层孜香辣酱。将面火炉温度设置为280℃，放入羊腿烤制15分钟，注意中间要取出翻一次面，确保上下受热均匀，至羊腿表面金黄时，取出装盘，带生菜片、黄瓜丝、香葱丝、香菜段、彩椒丝、洋葱丝及自制蘸料一碟走菜即可。

　　猪里脊肉（整条）750g 叉烧酱60g 海鲜酱20g 蜂蜜15g 生抽10g 寿司酱油5g生姜4片 涂抹材料 蜂蜜20g

　　3. 腌料搅拌均匀，涂抹完成后，用牙签在肉上戳很多洞，这样让它充分吸收。（盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏过夜）

　　7. 烤箱预热200度，热风烤，把涂好蜂蜜的里脊肉放入中层烤架上，25分钟左右，再翻面烤。其中可以再涂抹1-2次蜂蜜。

　　8. 25分钟左右，再翻面继续烤，15-20分钟左右，其中再刷1-2次蜂蜜，即可。

　　猪骨头35斤；料酒1瓶；老抽100克；生抽1瓶；冰糖250克；八角20颗；桂皮10块；香叶20片；进口砂仁25克 生姜100克；大蒜100克；花椒约20克；干辣椒适量；盐300克；黄豆酱500克；

　　1、猪骨头斩成大块（一定要大块，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水；锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫；然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用；

　　2任你博、准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）；锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香；汤锅内放入适量的水30斤，放入调料1中全部的调料及炒好的黄豆酱，大火将其烧开；

　　3、然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开；此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净；然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。

　　1、55克左右的鲜活青红龙虾（青红虾是指龙虾脱掉一层外壳后，生出的新壳还未变硬、颜色青红交替的阶段，这个时期的龙虾犹如20岁左右的青壮年一般，黄满肉肥任你博，口感弹牙，质地鲜嫩，既易熟又易入味）20只置于流水下，用刷子刷净腹部的污物待用；河南黄心土豆洗净削皮，切成厚约2毫米的片任你博。

　　2、锅入葱香料油60克烧至五成热，下姜片20克、葱段15克、干红辣椒段12克煸香。

　　3、添入清水1200克，调入十八香料粉25克、白糖20克、盐13克、味精、鸡粉各10克搅匀烧开。

　　5、土豆片100克均匀铺入漏勺，盖上一个浅口码斗，浸入龙虾汤中，焖烧2分钟至土豆片绵软入味，倒在盘中间。

　　6、龙虾及原汤倒入装有藤椒红油150克的码斗中拌匀，取6只摆在土豆片周围。

　　7、锅巴1张入七成热宽油，用手勺摁住炸至金黄酥脆，捞出沥油后“墩在”土豆片上方，用筷子在其底部捅几个小孔，将其余龙虾摆入锅巴里。

　　牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1块，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量

　　2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水)，开火煮，滚开后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖；

　　3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干，煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。

　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克任你博、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用；

　　只买鱼肚档：我们选用生长时间在255天以上、重量在8斤以上的干岛湖花链鱼，鱼肉绿色新鲜。且采购时，我们只选鱼肚档部分，鱼肉厚味道 鲜，减少浪费。此鱼肉比较嫩任你博，上浆的时候要轻轻抓，否则鱼肉易碎。

　　酸菜只用梗：我们店里一直有酸菜鱼销售，干岛湖酸菜鱼是升级产 品，除了选料，配料的选择也大有不后，用汤泡米饭，口味更佳。 同之前的做法，酸菜主要用叶子，煮下面来看看此菜的做法：

　　1.鱼肚档600克解冻，骨、肉分 我们只用酸菜梗，且只简单炒几下，口离，鱼骨切段；鱼肉片大片，冲水洗净， 感脆爽。酸菜注意一定要买坛装的四用干净毛巾吸干水分，加盐、味精各3 川酸菜。另外一种调料是泡椒，一定要克，白胡椒粉2克，蛋清1个拌匀，加适 用泡小米辣，泡野山椒略带甜味，会影量生粉拌匀。

　　2.老坛酸菜取梗100克切 片；粉丝发好，取50克入盘内垫底。 响口味。 熟处理1.锅内入熟鸡油50克烧热，下 入酸菜梗、泡仔姜30克、泡小米辣15 类、吃完鱼汤泡饭 此菜口味酸辣爽口，吃完克、黄灯笼椒20克、鱼骨炒1分钟，加器内。

　　3.另起锅下入熟鸡油25克烧热 乡”三口就会发汗，让人浑身舒猪骨汤750克烧开，下入鸡精5克、白醋下入干辣椒段15克炸香，倒在鱼上 服，点此菜我们一般会建议客人吃完10克调味，下入鱼片煮熟，起锅倒入容菊花瓣3克即可.

　　原料：酵母5克，泡打粉8克红糖200克，炒熟去皮的花生碎200克，烤熟的白芝麻60克，面粉500克，清水 245克

　　1.放入500克面粉加入5克酵母，8克泡打粉，245克清水，首先把面打散，打散后才能再去揉，（面粉打散后再去揉），特别和面的时候不能一次性把面揉好

　　2.200克红糖，200克炒熟的花生碎，60克芝麻也是炒熟的，然后加50克面粉（加面粉调陷不流汁不烫嘴），这样的话我们的红糖锅盔就不会流汁，（加面粉调陷不流汁，不烫嘴）红糖锅盔的馅心已经做好了。

　　3.和好的面团已经醒好了，现在把每个剂捏成35克大小均匀，然后撒一点面粉让它不会粘，擀成一个中厚边薄的胚子，包制这个红糖馅心，第一一定要把糖心放在生坯中间，包制的时候一定要包均匀，这样一个生坯就基本上成型。

　　4.现在把包好的红糖锅盔放在盘子里，醒制10分钟（在蒸柜中蒸8分钟）发好的生坯房子蒸柜里蒸8分钟就行了，现在这个红糖锅盔已经蒸好了，平常的时候我们就可以大批量生产这个红糖锅盔（一次性预制300-500个），整好了之后就可以放在冰箱里面保存，用的时候我们就拿出来直接煎制一下，非常省事。

　　5.现在电扒炉加热到220摄氏度，然后就可以把蒸好的红糖锅盔放在上面煎制了，这个煎制非常方便，1.2分钟就可以煎制3份，10份8份也就3.4分钟就可以了，煎黄一面然后就把它反过来煎制另一面，这个红糖锅盔已经做好了。

　　原料：农家柴鸡（选用毛重3斤到5斤的）1，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒（切段）50克，秘制香料粉40克。

　　调料：盐8克，味精10克，黄豆酱100克，辣妹子酱20克，海鲜酱15克，蚝油3克，黑胡椒粉5克，猪油、色拉油各75克，高汤1千克。

　　1、将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。豆角同样过一下油，备用。

　　3、锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。

　　地锅馍的制法：将200克面粉、5克发酵粉加入适量的水和成面团，发起，揉匀后搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色或者入蒸笼蒸熟即成。

　　1、炒鸡块时火候不要过大，否则容易将其炒老，炒老之后再炖就不容易进味了。