任你博一百道100道美味家常菜谱
栏目:行业动态 发布时间:2023-12-29
 任你博一百道 100 道美味家常菜谱 1.【每日一菜】 之“榄菜肉碎四季豆” 备料: 扁豆洗净切丁; 肉切碎茉, 用少许酱油淀粉腌一下; 如果没有橄榄菜(橄榄菜可直接用)任你博, 用其它代替的话就要将芽菜、 梅干菜洗下空干上面的水份, 比较大的可适当改小。 制作: (1) 将扁豆放入水焯一下, 沸进沸出, 一定不要时间过长, 捞出后空干水份待用。 (2) 锅烧热后放入油

  任你博一百道 100 道美味家常菜谱 1.【每日一菜】 之“榄菜肉碎四季豆”    备料: 扁豆洗净切丁; 肉切碎茉, 用少许酱油淀粉腌一下; 如果没有橄榄菜(橄榄菜可直接用)任你博, 用其它代替的话就要将芽菜、 梅干菜洗下空干上面的水份, 比较大的可适当改小。    制作:    (1) 将扁豆放入水焯一下, 沸进沸出, 一定不要时间过长, 捞出后空干水份待用。    (2) 锅烧热后放入油(如果放橄榄菜而不其它替代品就少放任你博, 因为这个小菜中有油), 待油七八成热加入肉茉煸炒。 待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。    (3) 这时加入扁豆翻炒, 再加盐(少加点)、 极少的水、 鸡精调味。 收干汤汁即可...

  一百道 100 道美味家常菜谱1.【每日一菜】 之“榄菜肉碎四季豆” 备料: 扁豆洗净切丁; 肉切碎茉, 用少许酱油淀粉腌一下; 如果没有橄榄菜(橄榄菜可直接用), 用其它代替的话就要将芽菜、 梅干菜洗下空干上面的水份, 比较大的可适当改小。 制作: (1) 将扁豆放入水焯一下, 沸进沸出, 一定不要时间过长, 捞出后空干水份待用。 (2) 锅烧热后放入油(如果放橄榄菜而不其它替代品就少放, 因为这个小菜中有油), 待油七八成热加入肉茉煸炒。 待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 (3) 这时加入扁豆翻炒, 再加盐(少加点)、 极少的水、 鸡精调味。 收干汤汁即可。 要点: 加水时不能加过多, 橄榄菜不要过多与扁豆 1: 4 或 1: 5 就行, 没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替, 扁豆不可炒得过老。 喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。 特点: 此菜极适合就米饭吃, 颜色青绿, 口味咸鲜, 清新爽口, 很适合南方以及口味清淡的人。 希望您能今天尝试一下, 你会为这道菜的美味而叫绝的。 “橄榄菜” 是一种潮汕地区的小菜, 商店有售, 瓶装大约 4‐5 元, 单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。 2.【每日一菜】 之“酱扒茄条” 制作: (1) 猪肉切成碎茉备用, 选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用, 茄子洗净不要去皮切成长条即可。 (2) 锅内加油, 待热后下入切好茄条, 轻轻翻动, 以煸茄子中的水分。 色泽金黄七八成熟时取出。 (3) 锅留少许油, 待油热后加入肉茉煸炒, 肉色变白加入调好的酱汁, 再加少量的水。 (4) 见锅内汤汁由小泡变为大泡时, 加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 (5) 改小火收汁, 三两分钟即可关火装盘。 要点: 煸茄条时象做烧茄子, 目的是减少茄子中的水分。 本菜不要再加任何的盐, 因为甜面酱与酱油已经够咸了。 应多翻动, 以防干锅变糊。 喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。 特点: 本菜色红, 味香、 口味浓重。 标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃, 所以我希望要是做这个菜时, 应该烙点油酥饼与之相配。 卷着茄条细细品味, 那味道棒极了! 3.【每日一菜】 之“清蒸鲩鱼” 制作: (1) 洗净买回且已经收拾好的活鱼(一定是活的, 当场宰杀), 空干鱼身上的水。 (2) 用黄酒(料酒) 将鱼身内外涂满, 适可而止, 酒也不要过多。 (3) 大葱选葱白切成丝, 姜也切丝, 选一鱼盘放鱼, 将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分, 鱼身上也铺一部分。 留一部分葱白丝备用。 (4) 起火坐一蒸锅, 上气后连鱼带盘放入, 只蒸 8 分钟就关火。(鱼太大可 10 分钟) (5) 将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要, 将余下葱白均匀铺在鱼身上, 均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。 (6) 取一锅加入上好的花生油和少许香油, 烧得火热, 也均匀浇在鱼上。 即成! 要点: 火候不能过长, 否则鱼肉会太老就不好吃了。 一定用李锦记生抽, 这味道才好, 生抽较咸也不可过多任你博。 蒸过葱姜最好去掉任你博, 因为既影响口味也影响形象, 懒的话不去也可。 特点: 不用说了吧, 你一定吃过的任你博, 而且你也会做出餐馆的水平! 4.【每日一菜】 之“百叶结烧肉” 制作: