任你博在这个生活节奏快且压力大的社会（尤其男人承受到的压力会更大），最好的解压方式就是在下班或者周末的时候约三五好友在一起喝喝酒，聊聊天。

　　大家聚在一起喝酒，那就肯定少不了下酒菜，好的下酒菜才是这顿酒喝得好不好的关键！在家里做几道下酒菜和朋友喝酒是最放松惬意且经济划算的，吃好、喝好、聊好，才能以更饱满的热情投入到隔天/隔周紧张的工作/生活中。

　　今天给大家分享20道在家里可以自己做的下酒菜，整体难度不大，而且都是经典又美味的下酒菜，这样可以照顾到更多人的口味，哪怕只做一个菜也能让大家都能喜欢!

　　PS：虽然有些长，但请耐心看完，保证看完后你再也不用发愁做什么下酒菜来招待客人了，再也不用去翻别的菜谱了，因为我挑的这些菜绝对是你需要的！

　　俗称花毛一体，夏天蹲地摊喝酒时的必备凉菜，如果你不喜欢油炸花生米的话，那么这道拼盘是最值得选择的下酒豆类，白酒啤酒都能就，而且和烧烤是绝配。

　　花生米和毛豆用水煮过后，吃起来又香又有嚼劲，和朋友聚会时煮上一锅，一边吃一边聊特别合适，而且它特别耐吃，这对于下酒菜的选择来说，是很重要的一点！它制作起来也十分简单方便，新手小白也不用担心做不好啦。

　　①花生、毛豆分开洗净，把花生壳的开口处捏开，毛豆减掉两边的角（这是为了更好的入味，如果嫌麻烦可省略）。

　　②如果想多保存几天，请一定要把汤水倒掉后再放入冰箱保存，要不然很快就会坏了。

　　在众多男士们心里，用猪头肉来当下酒菜是极好的，它的地位仅次于油炸花生米，可以说是下酒菜界的“上等菜”了；如果做给自己吃，是对自己的极大优待和奖励；如果用来招待客人，也能表示对客人的尊重和亲近。吃猪头肉是一定少不了白酒的，一口酒，一口肉岂不快哉，一天的疲惫瞬间消然殆尽！

　　而且喜欢吃的人都知道，猪头肉虽然看似挺肥，但却不像猪其他部位的肥肉口感那么腻；猪头肉是肥瘦相间，肥而不腻，口感软糯但却不烂，不仅诱人而且还会引发食欲，是最适合作为下酒菜或开胃菜食用的。再加上和口感清新脆爽的黄瓜拌在一起，肉香、瓜香、蒜香的结合，使这道菜口味更上一层楼，难怪能成为如此多男士心仪的下酒菜呢!

　　②将切好的黄瓜块和猪头肉片放到一个大碗中，依次放入盐、生抽、醋、辣椒油（不爱吃辣可以不放）、蒜末拌匀即可。

　　皮蛋又称松花蛋，是我国一种传统的风味蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻之则有一种特殊的香气扑鼻而来。它的口感是一绝，Q弹爽口，香而不腻，味道鲜美，尤其是加些许调料拌好以后再吃，更能体现出它的美味。

　　皮蛋虽然好吃但有寒性，加入姜以后能中和皮蛋的寒性，可以调理脾胃，增进人的食欲，作为下酒菜来说再合适不过了，一口酒，一口皮蛋，越嚼越香！

　　②拿一个小碗把生抽、醋、盐搅拌均匀，倒在切好的皮蛋上，撒上姜末，最后倒上少量香油即可。

　　如果说在中国人心里哪道菜是下酒的最佳选择/首先想到的下酒菜是什么，那毫无疑问绝对就是它——油炸花生米，多年来始终保持在C位没变过（尽管下酒菜种类如此的多）。就拿我家举例，只要是家庭聚会绝对会有它的身影，不管是否喝酒，这道菜绝对是做多少吃多少，而且绝地也是第一个光盘的任你博，足以证明大家对它的喜欢。

　　它制作简单，物美价廉、老少皆宜而且越嚼越香，这是大鱼大肉不能替代的香，真是越吃越上瘾；而且用它来配白酒、啤酒、色（shai 三声）酒，都毫无违和感，我想这应该是大家喜欢它，并长久能保持在C位的原因吧！

　　③直到听到噼啪声，花生米红衣变成深红色，或红衣掉落的花生米外面呈微黄色时就可以出锅了。

　　④盛出花生米，倒入几滴白酒，这样能使花生米不容易受潮以及会变得更香，保存时间更久。

　　小葱拌豆腐是我童年时期最常吃的拌菜，听妈妈说那个时候我刚长牙，咬东西还不太利索，所以经常做这道菜给我拌米饭吃；这道菜口味清淡，鲜嫩爽口，颜色上素雅淡洁，一清（青）二白，做法也是很简单，只要简单的几步就能轻松吃到美味！

　　在我的印象里，口味重的菜才能下酒，而它是个例外，味道虽说清淡，但也是个下酒神菜，颇得爱喝酒的男士们喜欢。

　　相信大家都很喜欢吃卤味，不管是逢年过节还是亲朋聚会，都少不了卤味的身影，平时自己做来当零食、小吃、下酒/下饭也是一个很不错的菜。相对于卤味来说，卤味拼盘可以一次性吃到更多的美味，而且荤素都可以一锅出，如果不想做太多菜，但是又要招待朋友的话，这道菜绝对是首选。

　　卤味拼盘的色泽诱人、口味浓重、麻辣鲜香，每次吃它的时候我都会不自觉的想找点酒去喝，要不然总觉得少点什么，而且越吃越停不下来，卤味拼盘的魅力就是如此之大！

　　①鸡蛋、鹌鹑蛋提前煮熟，放凉后剥壳备用；鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡胗提前冷水下锅，加入姜片、料酒，焯5分钟后捞出洗净备用；藕片、海带结简单焯水捞出备用。

　　②把干辣椒、草果、八角、青花椒、香叶、桂皮这些香料洗净备用，同时准备好大葱段、蒜末、小米辣备用。

　　③热锅倒油，加入“步骤②”中所有材料下锅翻炒出香味，再把鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡胗下锅一起翻炒。

　　④换一口大煮锅，把鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡胗、藕片、海带结、鸡蛋、鹌鹑蛋等都下锅，再加入生抽、老抽、冰糖、啤酒、五香粉、盐，加水没过食材，待水煮开后，调成小火煮1个小时。

　　②除了蛋类，所有主料一定要焯水，这样成品没有异味，同时也会使食材更加入味。

　　喝白酒的时候，搭配点小海鲜也是很美味的，这其中最好吃的还是炸鱼，而炸鱼中最适合和白酒搭配的，我认为是干炸小黄鱼——小黄鱼肉多刺少，且肉呈蒜瓣状，而且它体积比较小，挂糊炸过后，外面的表皮既酥脆可口，内里的鱼肉又鲜嫩多汁，所以好多会喝酒的人都喜欢用这道菜来下酒。

　　即便不是很喜欢吃鱼的人尝过以后，也会觉得它很好吃，而且鱼本身也不是特别腥，处理起来也比较方便，十分适合在家里制作。

　　②洗干净的小黄鱼中加入姜丝、盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时，腌制好以后去掉姜丝，沥干水分备用。

　　③将玉米淀粉倒入盘中，把小黄鱼一条一条裹好粉，裹好后抖一抖粉，放在旁边备用。

　　④炒锅里放油，油烧至7-8成热时，一条一条放入小黄鱼，开小火慢慢炸，一面定型以后再翻面，炸至金黄色捞出。

　　②第一遍炸完以后就已经很酥脆了，第二遍是否复炸可以根据自己实际情况选择。

　　每到夏天，每当没有什么胃口或者不太愿意做饭的时候任你博，我都会做这道菜，它既可以当菜，又可以当饭，甚至还能当小零食，再配上一瓶啤酒，简单的一餐就解决了；这道菜颜色浓郁，麻辣鲜香，脆爽可口，越吃越停不下来，十分有嚼头，很适合下酒。

　　而且这个料汁味道也是绝了，把藕片换成鸡肉、鸡爪、金针菇等都可以使用这个料汁，堪称是万能料汁了！

　　①藕削皮洗净，水中加少量白醋，把藕煮熟（筷子插透就是熟了），然后捞出过凉水，切成5mm左右薄片。

　　②取一个干净小碗，把辣椒面、白芝麻调匀，锅中烧热油泼到碗中，激发出调料的香气。

　　最早是在饭店里吃到这道菜的，当时觉得很惊艳，没想到蘑菇居然还能炸？颠覆了我认知里的做法（煮、炒、炖）；炸过以后的蘑菇色泽金黄、咸香酥脆、香而不腻，口感十分好，真是一点不比肉差，作为下酒菜也是当之无愧的！这道菜在家里做也不难，不管是自己吃还是招待朋友，此菜一端上桌，绝对是秒光的菜品。

　　②调炸蘑菇的面糊，碗中放入面粉和玉米淀粉（按1:4的比例添加），在放入鸡蛋、少许盐，加水调匀，水不要加太多，搅至能挂住东西的糊糊状即可。

　　④锅中多倒一些油，烧至7成热时，一块一块下入挂好面糊的蘑菇，中火炸5分钟，炸至表面金黄变硬以后捞出。

　　⑤锅中油烧热至7成，再次下入蘑菇，开大火复炸1-2分钟以后捞出沥干油盛出。

　　如果你不想花太多时间和金钱任你博，同时还想吃到香喷喷的肉类，同时还能用来下酒，那无疑这道烤鸡架是你最好的选择；鸡架看似没多少肉，但是腌制好并烤熟以后，十分的入味，而且人的天性就是喜欢“啃”，啃食的乐趣是其他食物无法替代的。

　　大块的骨头在喝酒的时候不方便啃，而鸡架小巧好拿，肉也十分的紧实，这就成为下酒的最佳选择；下班以后，买/自己做几个烤鸡架，开几瓶啤酒，和同事朋友们天南海北地畅聊瞎侃，这也许就是最好的放松方式。

　　①提前把鸡架的内脏处理好，鸡架从中间剪开，洗净并控水，放入盆中，加入大葱段、料酒、生抽、烧烤料按摩均匀，放入冰箱腌制至少30分钟。

　　②把烤箱架子准备好，烤盘放在架子下，准备接烤制过程中流出的油和腌制过程中产生的汁水。

　　③把腌制好的鸡架放在烤箱架子上，正反面都涂上一些油，撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、少许盐，烤箱200度上下火烤15-25分钟。

　　少时读各类小说，每每读到各路英雄们“大块吃肉、大碗喝酒”的语句时，就非常羡慕他们这种豪爽和惬意的生活方式；待我长大并能喝酒以后，我更发现肉和酒的搭配堪称最佳拍档，也是最简单的组合，既能解饿又能下酒，肉香酒香浑然一体，形成一种新的味道，使我久久不能忘怀。

　　能下酒的这几种肉类里，只有牛肉和酒的搭配是最常见也最好吃的，其中做法最简单，也最美味的就是酱牛肉——优质的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肉质紧实，切片时会保持完整不松散，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，越嚼越香。

　　做这样一个菜连主食都省了，既能下酒又能吃饱，大家还等什么，赶紧学起来吧！

　　①提前把一条牛腱子肉一切两半，洗净以后浸泡在清水中30分钟（为了泡出血水，血水不要哦）。

　　②煮锅中倒入清水，放入泡好血水的牛腱子肉，大火煮开以后，把牛腱子肉捞出洗净，把洗好的牛肉放入冷水中浸泡5分钟使肉块冷却（煮牛肉的水也不要哦）。

　　③捞出冷却的肉块，锅中倒入清水，放入肉块，等水煮开以后，撇去浮沫，依次放入大葱段、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入黄豆酱、生抽、老抽，搅拌均匀后，盖上锅盖，改成中小火炖1.5个小时。

　　④煮好捞出后，在室温中静置2个小时冷却风干，如果想吃凉的就可以直接吃了，如果想吃热的，再把肉放入卤汤里煮15分钟即可。

　　①酱牛肉要经过2次冷却的过程，第一次是放冷水中浸泡，第二次是煮熟后室温风干，这样酱牛肉的口感才会劲道。

　　②可以把配料和调料里提及到的材料放入一个纱布包/香料球里，这样煮熟以后就不用捞剩余的香料渣了。

　　爱吃凤爪（鸡爪）的人特别多，因为鸡爪的口感嫩且有嚼劲，皮薄肉少容易入味，小小的一只放入口腔中更能体会到啃食的快感，所以用它下酒更能衬托出酒的香味，因此也深受广大酒友的喜爱。一般用作下酒吃的鸡爪做法以炖、卤居多，虽说泡椒凤爪也可以下酒，但是味道都过于单一，时间久了也会吃腻的。

　　直到前几年开始流行柠檬凤爪，仅在一道菜中，就能吃出酸、辣、甜、凉四种口味，这一道菜就能让你的味蕾不再孤单，让你的下酒菜餐桌焕然一新！

　　①鸡爪洗净，剪掉指甲，1个鸡爪劈成2-3块（为了方便入味），小米辣切碎、蒜切块、柠檬切片去核、香菜切段备用。

　　②锅中冷水加入鸡爪、加入料酒、姜片，煮开后继续再煮7-8分钟，捞出放入冰块水中冷却。

　　④待鸡爪冷却以后，控干水分，放入刚才调好料的大碗中，再加入小米辣碎、去核柠檬片、香菜段，拌匀后封上保鲜膜放入冰箱，冰5-6个小时即可。

　　①煮好的鸡爪放入冰块水里是为了让它快速冷却，使口感更脆，比直接放入凉水中的效果更好。

　　④吃不完的鸡爪继续用保鲜膜封好就放入冰箱即可，如果条件允许买一个密封罐保存，保存效果更好，储存时间会更久。

　　下酒菜固然好吃，但因为要搭配酒来食用，口味大部分都是比较重的，这对于经常喝酒的人来说，常吃这些重口味的菜不但会腻，而且对身体也不好；那这道洋葱拌木耳就可以轻松的解决这个问题，它不但做法简单，味道清淡爽口，而且营养十分丰富，经常食用对身体十分有益处，属于下酒菜领域的“养生菜”了。

　　木耳具有排毒的作用，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，帮助肠道更好的将这些杂质排出体外；同时也能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，可防治动脉粥样硬化和冠心病，且木耳含有抗肿瘤活性物质，可增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　洋葱在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养价值非常丰富，它可促进消化、杀菌消炎、祛痰利尿、提神健体、抗衰老，养血活血通瘀等好处。

　　①木耳提前用凉水泡发，洗净并掰成小朵，洋葱洗净切片，香菜洗净切成小段备用。

　　③取一个大盆，依次加入盐、生抽、糖、陈醋、香油，辣椒油调匀，在放入煮好的木耳、洋葱、香菜段拌匀即可。

　　小时候每当家里来客人的时候，就会出现这道菜，它的外观晶莹剔透，口感Q弹鲜美，入口即化，最后再沾上料汁一起食用，简直太美味了！我一直觉得发明这道菜的人很聪明也很会生活——能把事、物利用到最大化，如果没有发明这道菜，那猪皮就变成废弃物了，只能扔进垃圾箱，这样就会浪费大好食材，世间也就少了一道大家喜欢的美味。

　　这道菜无论什么年龄的人都会喜欢，对于孩子老人来说，这道菜软滑可口，就算牙口不好也能吃；对于爱喝酒的人来说，下酒的时候来一块，清爽不油腻，还能衬托出酒香，喝酒的乐趣油然而生；而且对于女士来说，它蛋白质含量很高，是货真价实可以“吃”进身体里的胶原蛋白，美容养颜效果极好，想要永葆青春，那就真的得多吃它了！

　　①锅中烧水，同时把新鲜猪皮洗净，放在案板上，用刀仔细去除猪皮上的猪毛、肥油，然后把冲洗干净的猪皮下入刚烧好的开水中，煮至筷子略微能插入猪皮捞出。

　　②捞出的猪皮过一下凉水，再一次用刀把油脂刮干净，然后在猪皮上撒上盐，用两手搓揉猪皮（这样可以揉掉猪皮上的脏东西以及这样处理以后熬出来的肉皮冻没有异味）。

　　③把揉搓以后的猪皮洗净切丝，再用温水洗一遍，锅中倒入凉水，同时加入料酒、大料、姜，下入洗净切好的猪皮，待水烧开以后转小火，慢慢熬煮1.5个小时。

　　④把熬煮好的猪皮和汤一起倒入无油无水的容器中自然放凉，待完全冷却以后用密封盒/保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片即可。

　　⑤肉皮冻的蘸水很简单，把盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、蒜末调匀即可。

　　这道菜是我个人非常喜欢的一道凉菜，每当去外面吃拉面、板面的时候都会点一道炝拌干豆腐丝；它豆香浓郁，鲜香爽口任你博、味道浓厚，再配上酒一起食用，小味道立刻就出来了，说不出的香！不管是当开胃菜、下酒菜，甚至直接当饭吃都是很适合的，清淡的味道天天吃也不会感觉腻。

　　②煮锅烧水，水开后下入干豆腐丝焯水，焯大约1分钟捞出，控干水分备用，然后另找一个大碗，把香菜段、葱丝、蒜末一起放入大碗中。

　　③大碗中加入盐、白糖、熟白芝麻，生抽、辣椒油、香油拌匀，把控干水分的干豆腐丝放入大碗中拌匀，即可。

　　夏天的烧烤店里，卖的最好且最受大家欢迎的无非就是这道菜了，它价格亲民， 口味咸辣鲜香，而且炒过以后颜色特别好看，看着很有食欲；红红的颜色，香辣刺激的味道，不管是用它当开胃菜，还是用来当下酒菜，都是在合适不过的了。

　　一盘合格的辣炒花蛤，花蛤肉中不能有沙，吃起来不能牙碜，而且花蛤肉不能脱壳，这看似简单的料理想要做好也是十分考究厨师技术的。

　　①花蛤提前洗净，水中放盐浸泡1个小时，让它自己慢慢吐沙，小米辣切碎，葱、姜、蒜切末备用。

　　②先把料汁调好，碗中依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗水调匀备用。

　　③热锅热油爆香葱、姜、蒜末和小米辣碎，加入花蛤翻炒，待花蛤全部张开口的时候，倒入料汁，翻炒均匀即可。

　　②这种做法花蛤最好别焯水，焯水会大大降低鲜味，焯水以后再炒会使花蛤肉质变硬。

　　肥肠（又称猪大肠）是让人纠结的一种食材，有人爱到欲罢不能，有人却极度讨厌嫌弃，还有一些人对它保持中立，自己不吃也不许周围的人吃；我虽然是个女孩子，但我是特别喜欢吃肥肠的，我很喜欢它的口感，嚼起来很有韧性，比猪肚的口感好多了，也喜欢它略带脂肪却不厚腻的味道。

　　肥肠很适于烧、烩、卤、炸，但我最爱的还是溜肥肠，提前煮熟/卤熟的肥肠经过再次炒制以后，会变的外焦里嫩，味道香浓，滑软鲜嫩，是下饭下酒的绝佳菜品！

　　①买回来的熟肥肠洗干净，如果不放心可以加料酒和姜片在水中煮一会（既去味又卫生），捞出控干切段备用。

　　③锅热烧油，待油6成热时下葱、姜、蒜末爆香，大火下入肥肠段，在加入生抽、料酒，炒到肥肠外面变黄微焦。

　　④此时再加入盐、蚝油翻炒均匀，最后下入青椒块翻炒几下加入水淀粉勾芡，即可完成出锅。

　　①一定要选用全熟的肥肠/提前卤好的肥肠，如果不是全熟的，请先煮熟再炒，因为仅靠炒是炒不熟的，吃的时候会嚼不烂！

　　②如果喜欢吃更辣的，请用小米辣或者二荆条（线椒）来替换青椒，味道会更好。

　　土豆是很常见的食材，其中酸辣土豆丝是很经典也很美味，广受大家喜爱的一种做法，成菜色泽光亮，酸辣美味，清爽可口，虽平凡却很经典；在我的印象里，经常喝酒的人大部分都很喜欢这道菜，因为他们下酒时候总吃肉，吃久了也会腻，却唯独这道酸辣土豆丝从来没吃腻过。

　　而且喝酒的时候它还可以当主食吃，在外面或者是自己家里做这道菜都是很快就秒光的，足以证明大家对它的喜爱了。

　　①土豆洗净切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡清洗至少3遍（直到水变清了，看不见淀粉），捞出控干备用。

　　③锅开小火，油热爆香葱和干辣椒碎，加入青红椒丝翻炒，再加入土豆丝翻炒至变色。

　　如果让我推荐在我心里排名第一的，既制作简单，又同时能下饭下酒，又美味可口的热菜，那无疑就是辣椒炒肉了；做好的辣椒炒肉色泽浓郁，焦香下饭，香辣开胃，米饭杀手说的就是它。它是一道百吃不厌，老少皆宜的菜品，再配上一些酒，那滋味更是绝了！

　　①猪里脊/猪前腿肉切片，加少许白糖和生抽抓匀，在加适量淀粉抓匀腌制片刻。

　　②尖辣椒洗净切滚刀块，切完在洗一遍，去掉多余辣椒籽，控干水备用，蒜、姜切小片，豆豉/老干妈提前准备好备用。

　　④小火烧热锅中余下的油，下入蒜、姜片和豆豉/老干妈炒香，倒入尖辣椒块翻炒，加入肉片，加入生抽、盐，迅速翻炒几下出锅。

　　①选猪前腿/猪里脊是因为炒出来肉会比较嫩，如果喜欢吃肥一点的，五花肉也可以。

　　自从多年前这道菜大火开始，现在每到夏天，各个大排档，夜宵摊、小吃摊、街边小餐馆等地方都会有这道菜的身影，几乎成为这些店的看家菜了；这道菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，香辣的味道会让人越吃越上瘾任你博。

　　在炎炎夏日里和好朋友或者同事在街边点上几大盘小龙虾，同时在配上若干瓶冰镇啤酒，在点上几个小凉菜，大家一起谈天说地，我想这是夏天最惬意的度过方式了！

　　①活小龙虾一个一个洗干净，用刷子多洗几遍，洗到水变清就可以了，然后把每个小龙虾的虾线，虾头清理掉， 控干水备用。

　　③锅热烧油，倒入葱、姜、蒜片炒出香味，倒入麻辣小龙虾底料炒香，倒入清理好的小龙虾不断翻炒。

　　④炒匀加入料酒，生抽、少许白糖炒匀，最后倒入啤酒，啤酒的量没过小龙虾即可。

　　今天给大家分享了20道适合在家中做的下酒菜，所有的菜都是符合大众口味且制作起来都不是很难的，不管你是新手小白还是厨艺大咖这些菜都能轻松掌握，希望这篇文章能帮助到您！