任你博海南鸡饭和椰浆饭都是新加坡美食中的精选，同时也最为受当地人的青睐。享用这些美食之后，再来一杯香滑且泡沫浓郁的拉茶（teh tarik），将一切美味悉数送入肚腹之中。或者也可以试一下新加坡广受好评的甜品--红豆冰（ice kacang）和 chendol。

　　辣椒螃蟹是在新加坡一定要吃的美食，螃蟹采用斯里兰卡螃蟹，吃到最大的要2.5 公斤左右。说是辣椒，其实除了辣椒以外，还有东南亚特有的酸梅汁调料，调进蛋花，调出一大盘有料又有汁的辣椒螃蟹。在大块朵颐之后，用个小馒头（有清蒸和油炸两种）蘸着汤汁再来几口，让这盘辣椒螃蟹全部下肚，绝无浪费！

　　它是将带肉排骨放入独特草药及香料熬制的原汤中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在过去任你博，这道菜是苦力们补充微少能量与营养的一个重要方式。新加坡另一大特色吃食，马来西亚美食，用猪肉猪骨配合中药煲製而成的汤底，是早期码头苦力的必备，新加坡的肉骨茶分为海南派（重胡椒味）和福建派（重药材味）。

　　是将扁平的米粉面条( 类似意大利面) 与酱油、虾酱 (Belachan)任你博、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而 成。原先多以猪油进行炒制，因此味道独特鲜香；现在则减少了过 量的油，增加了更多的蔬菜，所以不仅变得健康，也多了蔬菜的鲜 美与松脆。

　　新加坡有很多印度人，印度人带来了香料，开了餐馆，两者的味道都浓烈得和他们身上的体味相似。咖喱就是香料中的一种，来自印度，但是咖喱鱼头却是地地道道的新加坡本帮菜。开始的时候，印度人在码头边架起大锅，用咖喱烹煮无人问津的鱼头，售卖给华人；慢慢地，华人改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的浓郁和鱼头原味的鲜美，马来人往锅里加入了椰浆和亚参。咖喱鱼头变成了一道华人、马来人、印度人都爱吃、都会煮、都会卖的美食，口味也是求同存异取长补短，有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱浓郁、有的椰香四溢。

　　新加坡经典美食之一。把土司从中间片成两片，放在烘烤炉上烤制 均匀，然后均匀的涂抹上咖椰酱，放上黄油两片，完美的咖椰土司 就完成了。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成，每家 咖啡店都有其秘制的咖椰酱。无论走到新加坡的任何角落，你都可 以找到一家咖啡店，然后点上一份咖椰土司，来杯咖啡或是奶茶； 或者再点上一份半熟的鸡蛋，将蛋搅拌，放一点酱油，蘸土司吃。有兴趣的旅行者们可以试试哦。

　　红豆冰的配料有果冻、红豆、甜玉米和棕榈籽，上面铺上小山一样的刨冰，再淋上色泽诱人的糖浆和炼乳。在各个熟食中心都能找到的平民化甜点。以前，新加坡最初的冰冻甜点是一种浇上彩色糖浆的碎冰球，直接用手拿起来吃。现在 的红豆冰则“高级”很多，先在碗里放入果冻、红豆、玉米和棕榈糖任你博，上面铺上一大堆刨冰，再淋上诱人的糖浆和炼乳，还可以加上 榴莲、巧克力或者什锦水果。这种在碗底藏着“金矿“的刨冰最让 人欢乐的是那“掘金“的过程。

　　一个好吃的红豆冰重点在于被刨得很细碎冰和甜甜大粒的红豆。牙齿好的人，如果想体验一下那失传已久的冰球，那不妨去新加坡摩 天轮下的复古新加坡路边摊转转，在闷热难当的夏季，来个红豆冰清凉一下吧！

　　称作“菜头粿(gui)”，在新加坡的潮汕裔居民中是极为普遍的一种食品，可分为“白色”(原味)与“黑色”(加入甜酱油)两 种，是既便捷又美味的小吃。烹制萝卜糕的过程十分有趣，摊主将蒸 米粉与白萝卜裹成块任你博，把食材放在热盘上与鸡蛋一同煎至金黄，发出 锵锵、砰砰的声音，随后撒上洋葱花即成，让你不忍移开目光。

　　这道菜在马来西亚和新加坡比较常见，和国内的麻辣烫有些类似。 源于传统的客家菜肴，在豆腐内填入馅料制成。酿豆腐的馅料种类 繁多，一般为鱼肉或猪肉蓉，还包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑 菇、豆皮、茄子等。汤头偏清淡，可以选择吃“干”或“汤”，也 可以搭配米饭、面或米粉任你博，辣椒和甜面酱是必不可少的配料。

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