任你博香港餐饮行业协会会长陈嘉华:内地与香港融合新范式餐饮品牌机遇与挑战并存
栏目:公司新闻 发布时间:2024-03-21
 任你博2月27日,由红餐网、央广网餐饮频道联合主办,红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“中国餐饮城市行”系列活动在深圳举行。活动期间,香港餐饮行业协会会长陈嘉华接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:  主持人:陈会长,可以和我们分享一下,香港餐饮和内地餐饮有什么异同吗?这些年,两地的变化给你最大的感受是什么?  陈嘉华:两地的餐饮文化,各有千秋,但也有不少相似之处。两地的餐饮都是以传统

  任你博2月27日,由红餐网、央广网餐饮频道联合主办,红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“中国餐饮城市行”系列活动在深圳举行。活动期间,香港餐饮行业协会会长陈嘉华接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:

  主持人:陈会长,可以和我们分享一下,香港餐饮和内地餐饮有什么异同吗?这些年,两地的变化给你最大的感受是什么?

  陈嘉华:两地的餐饮文化,各有千秋,但也有不少相似之处。两地的餐饮都是以传统烹饪为主,注重口味和食材新鲜,也都追求美食的极致体验。如果真的要挑点不同,那可能就是风格和特色上的差异了。

  香港的餐饮风格偏向于多元化和国际化,这里汇聚了世界各地的美食,从米其林餐厅到街头小吃,应有尽有。香港餐饮界还非常注重菜式的创新和融合,比如将传统粤菜与西餐元素结合,创造出新的口味和风格,既有传承,又有创新。此外香港餐饮界始终保持着一种活力和新鲜感。

  相比之下,内地餐饮则更加注重地域特色和家常味道。每个地区都有自己独特的美食文化,比如四川的麻辣、广东的清淡、湖南的干辣等等。

  这些年,两地的变化让我深感震撼和惊喜,相信随着时间的推移,两地的餐饮文化会更加丰富多彩,和更多的融合。

  主持人:这些年,您一直在粤港澳大湾区积极拓展餐饮业务,在不同的品类赛道开设了品牌和店铺,这个过程中,您感触最深的是什么?有哪些至今仍印象深刻的事情?有遇到哪些挑战呢?

  陈嘉华:我感触最深的是市场的活力和变化。大湾区是一个很大的市场,每个城市都有自己独特的美食文化和消费习惯。这让我们在引进港澳品牌或创新品牌时,都必须深入研究当地市场,不断地创新和调整。

  印象深刻的事情有很多,比如我们想打造一个以香港小吃为主的品牌,在这个过程中,我们既要考虑同质化严重的问题,还要考虑要在适合国内消费者口味的同时保持香港的特色。

  除此之外,在原材料的选择、产品的研发、文化的差异等方面,我们都遇到过不同程度的挑战。大湾区餐饮市场的竞争异常激烈,不仅有众多本地品牌,还有许多国内外知名品牌也在争夺市场份额,拓展速度还非常快。

  除此以外,餐饮是一个非常注重规模化发展的行业,人力、租金等经营成本的不断上涨,也给我们的业务拓展带来了一定的压力。

  为了应对这些挑战,我们不断优化经营管理,提高效率和盈利能力,也正是这些挑战和机遇,让我们更加坚定了在大湾区发展的决心和信心任你博。

  主持人:香港饮食旗下有众多的老字号品牌,您觉得老字号品牌如何与时俱进进行商业化经营?不同品牌又是如何实现差异化经营的?

  陈嘉华:首先,商业化经营的关键在于不断创新和适应市场需求。老字号品牌需要关注消费者的需求和变化任你博,及时调整自己的产品和服务,以满足市场的需求。同时也需要关注新兴的市场趋势和技术发展,积极引入新的商业模式和营销手段,提升品牌的竞争力和影响力。

  其次,要挖掘品牌的独特价值和特色。不同品牌需要根据自己的历史、文化、产品特点等,打造独特的品牌形象和品牌价值,以吸引消费者的关注和认可,提升品牌的口碑和忠诚度管理。

  老字号品牌通常有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,可以通过讲述品牌故事、传承传统技艺等方式,突出品牌的独特性和文化价值,吸引消费者的关注和兴趣。

  老字号品牌需要在保持传统特色的基础上,引入现代元素和创新思维,以适应市场的变化和消费者的需求。例如,可以通过研发新菜品、改进服务流程、提升用餐环境等方式,提升品牌的吸引力和竞争力。

  不同品牌需要根据自己的特点和定位,打造个性化的品牌形象和品牌价值。例如,可以通过设计独特的LOGO、装修风格的餐厅、推出限量版菜品等方式,提升品牌的独特性和吸引力,做到精准营销和品牌推广。

  老字号品牌需要注重精准营销和品牌推广,通过社交媒体、广告投放、口碑营销等方式,提升品牌的知名度和影响力。同时,也需要关注消费者的反馈和需求,不断优化产品和服务任你博,提升品牌的口碑和忠诚度。

  主持人:通关近一年来,香港餐饮市场刮起一阵内地品牌旋风,纷纷在香港开出首店,您觉得这对于香港饮食业会是一个新的发展契机吗?

  陈嘉华:内地品牌的进驻为香港餐饮市场注入了新活力。这些品牌往往具有独特的菜品、创新的经营理念和先进的管理模式,它们的到来不仅丰富了香港餐饮市场的选择,也为本地餐饮企业提供了新的竞争动力和学习对象。

  内地品牌的进驻还有助于推动香港餐饮业的多元化发展。香港作为一个国际化大都市,一直都以独特的饮食文化吸引着世界各地的游客。内地品牌的加入任你博,无疑为香港餐饮文化注入了 新元素,使香港的餐饮市场更加丰富多彩。

  此外,内地品牌的进驻也有助于提升香港餐饮业的整体水平。这些品牌往往具有较高的品质和口碑,它们的到来可以推动香港本地餐饮企业提升服务质量、改进菜品口味、提高卫生标准等,从而提升整个行业的竞争力。

  主持人:过去一年,香港人北上消费也成为一股风潮,您怎么看待这一现象?这会给香港本土饮食业带来哪些影响?

  陈嘉华:内地的经济在飞速发展,餐饮的选择多,有新鲜感,价格也有优势,因此吸引了越来越多的香港朋友“北上”体验。

  香港人北上消费成为风潮,会给香港本土饮食业带来哪些影响,这需要理性看待。

  不可否认,香港的餐饮业会因此失去部分本地消费者的生意任你博。但北上消费也可能成为香港餐饮业的一个新机遇。香港的饮食文化有着独特的魅力,如果能够通过北上消费这股风潮,把香港的美食文化传播到更广阔的内地市场,那对香港餐饮业而言也是一种推广和宣传。