任你博2月4日，临沂市市场监管局发布《关于7批次食品不合格情况的通告（2024年第1期）》，对食用农产品、蔬菜制品等9大类食品590批次样品，进行了监督抽检。其中，7批次样品不合格，检出了农药残留、质量指标，食品添加剂超标等问题。

　　临沭县倩倩百货便利店销售的芹菜（西芹）（2023-12-13），甲基异柳磷项目不合格

　　临沂高新技术产业开发区阔鑫超市销售的五香花生米（2023-11-8），过氧化值(以脂肪计)项目不合格

　　兰陵县粥泉粥道餐饮经营部销售的油条（2023-12-12），铝的残留量(干样品,以Al计)项目不合格

　　临沂高新区永芝百货超市店销售的熟咸菜（2023-12-3），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)项目不合格

　　费县千百味干果炒货店销售的原味瓜子（2023/11/3），过氧化值(以脂肪计)项目不合格

　　临沭县传营百货商店销售的熟黑芝麻（2023-11-09），酸价(以脂肪计)(KOH)项目不合格

　　沂南县君悦商贸有限公司销售的小米煎饼（2023-12-18），检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)（不得使用）

　　根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和临沂市食品安全监督抽检计划安排，为进一步保障食品安全，市市场监督管理局对食用农产品任你博、蔬菜制品、餐饮食品、粮食加工品等9大类食品590批次样品进行了监督抽检，其中炒货食品及坚果制品、餐饮食品、食用农产品、蔬菜制品、粮食加工品等5大类食品7批次样品不合格，检出农药残留、质量指标、食品添加剂超标等。

　　长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《速冻调理肉制品》（Q/DSC 0001S—2018）中规定，速冻调理肉制品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.20g/100g；《速冻调制食品》（SB/T 10379—2012）中规定，速冻调理肉制品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。速冻调理肉制品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。原味大瓜子中过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败，还可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值最大限量值为0.80g/100g。熟制葵花籽中过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。《坚果炒货食品通则》（GB/T 22165—2008）中规定，油炸类坚果炒货食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；《油炸小食品卫生标准》（GB 16565—2003）中规定，油炸小食品中过氧化值（以脂肪计）最大限量值为0.25 g/100g。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中过氧化值最大限量值为0.25g/100g。饼干中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品加工中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是个别生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）最大限量值为500mg/kg。海蜇中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg；方便食品中不得使用。粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感任你博，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高，还可能是厂家使用的粉丝粉条原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。方便食品中铝的残留量（干样品，以Al计）不合格的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超范围使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中规定，芝麻油中酸价（以KOH计）的最大限量值为2.5mg/g任你博。酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为5mg/g任你博任你博。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，芝麻油（食用植物油）中酸价（KOH）的最大限量值为3mg/g。糕点、芝麻油中酸价检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，膨化食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。膨化食品中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储运条件不当有关。